发布日期:2024-12-03
春节临近,腊味飘香。 此时虽已过小雪,南方的天气依旧是阳光明媚、清风微凉,正是做腊肠食腊味的好时节。 本期+游君就邀请到广式腊味制作技艺非遗传承人池东,带大家一起领略正宗广式腊味的独特魅力。 广式腊味起源于广州,作为一方美食名片,在其制作技艺历经千百年演变史中,还留存着广州千年商都、中西交融古今交汇的历史文化印记。《广州市志》中有记载,唐宋年间阿拉伯人和印度人将灌肠类食品带到广州,当地人将其制法与本地腊制肉食工艺相结合增加灌肠工艺内涵。在古代海上丝绸之路的发展中,多地饮食得到了交流融合。 进入...